Von ANNA DA SILVA
Köln – Vergiss das Gefühl von zäher Pappe im Mund: Wir haben die – laut Google-Bewertungen – besten Backstuben von Köln getestet. Um die 430 Bäckereien gibt es in Köln. Davon backt nur jede:r Siebte*r selbst. Hier die DREI Besten mit der Hand…
Maschine kann den Mensch nicht ersetzen, zumindest nicht beim Thema essen. Meine Meinung. Wer keinen Unterschied zwischen Industrie-Teigwaren und echter Handarbeit schmeckt, könnte eventuell zuerst einmal die Socken aus dem Mund nehmen. Tatsächlich sind die besten Bäckereien (laut Google-Jury) alles Betriebe, die noch per Hand kneten.
Getestet haben wir Kölns Beste, die mindestens 100 Bewertungen bei Google haben (nix gegen den Support von Family & Friends😎). Alle drei sind richtig gut – und saftig und knusprig.
Die Bronze-Medaille geht an:
Bäckerei Zimmermann in der Innenstadt
Foto: S.K.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ STERNE: 4,7 von 5
📍 Ehrenst. 7 (Nähe Hohenzollernring)
- DAS WICHTIGSTE: Kölns Traditionsbäckerei macht seit 1875 Brot, Brötchen und Süßkrams, von Anfang an auch koscher. Die Bäckerei wird mittlerweile in fünfter Generation geführt – und backt heute noch nach den Rezepten der ersten Stunde. Das heißt: keine Chemie, keine Farbe, keine Zusatzstoffe. Die Zimmermanns kaufen ihre Getreidesorten bei Landwirt:innen in der Eifel.
- VERKAUFSSCHLAGER: Via Online-Shop wird das Zimmermann-Schwarzbrot aus der ganzen Welt bestellt.
- LOBESHYMNE (Auszug): “echtes Handwerk”, “Meisterhandwerk vom Feinsten”, “Preis/Qualität top”, “der Bienenstich ist eine Legende”, “der beste und saftigste Butterstreuselkuchen”, “super Zimt-Schnecken”.
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Die Silber-Medaille geht an:
prôt im Belgischen Viertel
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ STERNE: 4,8 von 5
📍 Lütticher Str. 7 (Belgisches)
- DAS WICHTIGSTE: Der Shootingstar im Kölner Bäckereien-Markt (seit Juli 2019 am Start). Mehr Backstube als Verkaufsladen und die Kundschaft mittendrin. Wenn du Fragen hast, frag Bäcker Alexander Onasch. Das ist gewünscht. Alles ist maximal transparent und maximal Handarbeit. Geöffnet wird – Achtung – um 10 Uhr. Übrigens: prôt sieht zwar französisch aus, ist aber tatsächlich Althochdeutsch.
- VERKAUFSSCHLAGER: Maximal minimal. Es gibt in der Regel sechs Brot-Sorten und Baguette im Angebot. Keine Croissants, keine Brötchen, dafür Weizen-, Roggen-, Vollkorn-, Dinkel-, Saaten-, Walnuss-Brote und Baguettes.
- LOBESHYMNE (Auszug): “kleine, aber perfekte Auswahl”, “handwerklich gemachtes Brot der Extra-Klasse”, “unfassbar lecker”, “frischer und schmackhafter geht’s kaum”, “das Brot ist wirklich eine Offenbarung”.
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Die Gold-Medaille geht an:
Bäckerei Balkhausen in der Innenstadt
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ STERNE: 4,8 von 5
📍 Lütticher Str. 7 (Belgisches)
- DAS WICHTIGSTE: Nichts für Menschen mit Entscheidungsschwierigkeiten: MEHR als 80 Brotsorten, MEHR als 40 verschiedene Brötchen. Das Ganze in einem 50er-Jahre-Holzregal-Ambiente (original) mit Blick in die Backstube. Die Familie Balkhausen betreibt die Bäckerei seit 1983. Ein Auszug aus dem Repertoire: Vollkornbrote wie Möhrenvollkornbrot oder Mexiko-Brot mit Chili und Bohnen, Walnussburg-, Wikinger-, Schweizer Brot.
- VERKAUFSSCHLAGER: das Balkhausensche “Adenauer-Brot”. Das Original-Adenauer-Brot war eine ziemlich trockene Geschichte (Das Brot bestand aus Maismehl, da Mais nicht rationiert wurde. Konrad Adenauer hatte es im Ersten Weltkrieg gegen die Mangelzustände erfunden.) Statt Maismehl verwendet Balkhausen Maiskörner für die Saftigkeit.
- LOBESHYMNE (Auszug): “Unglaubliche Auswahl an kreativen, bestens handwerklich gefertigten Brot- und Gebäcksorten”, “Schlange-Stehen lohnt sich”,”leider kein Geheimnis und die Schlange vor der Tür lang”.
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Quelle: eigene Recherche + zuerst veröffentlicht am 3.6.21.